中学生的身体成分、体育运动、营养Ⅰ

余永亮

中学生的身体成分、体育运动与营养
我们将介绍中学生身体成分的概念、身体所需的基本营养及上述二者与发展健康体适能之间的关系。初高中学生需要理解以下几个主要概念：
·能量的摄入和消耗。
·健康饮食指南，如饮食指南金字塔。
·影响身体成分的因素，如遗传、饮食和体育运动。
进行体育运动时，学生应了解自己的行为是如何影响身体成分的。
身体成分、体育运动与营养
身体成分是指去脂体重（除脂肪以外的所有组织，如骨骼、肌肉、器官和体液）与身体脂肪的含量比，通常用体脂百分比来表示。评估身体成分的一般方法有年龄／体重指数表、皮下脂肪测量、身高／体重表与腰臀比。
与其它健康体适能要素一样，身体成分不能与其它要素分开。事实上，教师应该告诉学生健康体适能各要素之间的关系，这样同学们就能了解自己的选择是如何影响自身的健康体适能水平。尽管基因、环境和文化因素都极其重要，但身体成分与健康体适能中的体育运动更是息息相关。
·有氧体适能——用有氧运动消耗热量。
·肌力和肌耐力——肌肉细胞（代谢）比脂肪细胞消耗更多的热量。为了让学生拥有合适的身体成分，教师一定要强调按训练原则进行体育运动的重要性。
·柔韧性——若身体柔韧性高，则能较好地适应有氧运动和肌力、肌耐力训练。
营养在身体成分中也发挥着重要的作用，应首先让学生在课上复习《饮食指南金字塔》，其次让同学们讨论适当的饮食量。过去３０年里，美国人的饮食量一直在增加，饮食多为精加工、高脂肪、高糖和高盐食品。而人体只有充分吸收全麦、蔬菜和水果的营养后，才能达到最佳运转效能。
营养物分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。因为这些营养物都能促进身体健康，所以饮食应将这六者包含其中。
·碳水化合物为人们的主要的能量来源。人们可从全麦食品、谷物类食品、蔬菜和水果中获取碳水化合物，精制谷物和糖也能提供碳水化合物。
·蛋白质是身体的重要组成成分，人体内的每个细胞都含有蛋白质，我们主要将肉类作为蛋白质的主要来源。
·脂肪是一种浓缩的能量形式，人体将过量的热量储存为脂肪。
·维生素和矿物质不含热量，但微量维生素对健康至关重要。
·许多学生并没有意识到水也是一种必要的营养元素，学生每天应至少喝６～８杯水。
身体成分教学指南
讨论身体成分时应尽可能客观，还应指出日常生活、娱乐活动与体育活动、营养和身体成分之间的联系。不要将某位学生当作正面或反面教材，告诉学生，遗传性肥胖者可通过加强身体锻炼降低健康风险。因为学生会一直受教师的影响，如果教师理智地谈及此话题，那么同学们们也不会避讳。
当今社会对一个人的外表提出了很高的要求，而对外表的关注在青春期也尤为明显。体育教师必须帮助学生，让大家对自己的外表感到满意，而不是以社会的期望去衡量。教师们可能会遇到身体成分超出正常范围或患有饮食失调症的学生，如：
·神经性厌食症——热量摄入量极低和瘦到脱形。
·神经性贪食症——摄入大量食物，然后会用呕吐、泻药或过度运动来抵消。
·暴食症——摄入大量食物，没有任何补偿行为。这会导致体重快速增加。
注意饮食失调的警示信号。如果怀疑自己饮食紊乱，一定要咨询校医、学校营养师和校长。
虽然在体育教学中难以了解身体成分，但它是体适能的重要组成部分，因而我们应通过专业指导来专注健康饮食和积极运动的生活方式对身体成分的影响，还应积极塑造自我形象。详情见下表。
表１　训练项目列表


全运动身体成分测验
初中
身体成分： 学生在参与各种提升运动技能水平的训练的同时，加深了对身体成分及其对身体健康影响方式的认识。
教学目标
·参加体育活动时，学生可以复习各种身体成分术语。
·学生可以将身体成分术语与相应的定义相匹配。
与美国国家标准的关系
·健康教育标准１：学生了解有关健康提升和疾病预防的理念。
·体适能教育标准４：达到并维持一定的健康体适能水平。
设备
·每组１个篮球、１个排球、１根跳绳。
·每组１副球拍和网球。
·每组１个足球。
·点式训练垫（或在地面粘上圆点）。
·薄信封。
·铅笔。
复用图



身体成分测验表（每组一张）



身体成分测验术语卡（每组一套）



全运动身体成分活动清单（每组一份）

活动流程
１.上课前，将每组的“身体成分测验表”放置在各组的相应区域内。
２.在每张表的旁边，放一个装有一整套“身体成分测验术语卡”的信封。
３.让学生阐释身体成分与体育运动之间的关系。
４.告知学生，今天的课程除了复习身体成分的各个术语外，还会结合相应的训练。
５.让学生说出一些身体成分的术语（如新陈代谢等）。
６.讨论训练指南：
·小组合作完成某一任务后，获得一张术语卡；此外，同学们还需在身体成分测验表上找到正确描述该术语的文字，并在表中记录。
·正确匹配一个术语之后，小组需要进行列表上的下一个活动。按顺序完成所有活动后，小组需在信封中选择数个术语，并与身体成分测验表的术语定义相匹配。
·最终的目标是让每个小组将所有术语卡与身体成分测验表的正确定义相匹配。但要提醒大家，每个小组只能在完成一项活动后获得一张卡片，要获得另一张术语卡，小组需完成下一项活动。
·４～６名学生为一组。
·给每个小组发一张“全运动身体成分活动清单”，然后将每个小组分配到体育馆的某一特定区域，让同学们利用所需设备完成活动。
·当一个小组完成所有活动并将所有术语与对应定义相匹配后，学生需再次检查答案是否正确。
教学提示
·修改全运动身体成分活动清单，以满足学生需求或充分利用现有设备。
·重复进行该活动，或者和其他班级一起进行；把所有复用图放在一起；在身体成分测验术语卡的背面贴上魔术贴，然后贴在身体成分测验表的空白处。
·身体成分测验术语卡要以正确的顺序排列（从上到下读），并与身体成分测验表相匹配。在学生使用前，可以打乱顺序，但最好留一份未打乱顺序的卡片，作为参考答案使用。
示范及提示
·若有学生具有认知障碍或学习障碍，可由组长大声朗读、解释活动规则，并带领小组完成活动。
·对于有身体缺陷的学生，可根据他（她）们的需求修改活动，如缩短跳绳长度、降低篮筐高度等。
多样化活动
让每个小组选择一组食物，然后列出这些食物对体育运动的益处。在所有小组完成清单后，大家一起分享并讨论平衡饮食如何改善身体状况。
家庭拓展任务
让学生连续三天记录饮食情况，在日志中记录每顿饭或零食的分量。每天结束时，要将自己的饮食情况与饮食指南金字塔进行比较，观察学生们的异同。三天后，让大家总结出各自的饮食与饮食指南金字塔之间的异同，并做出相应的调整。
评估
所有小组完成任务后，让大家一起看着某一小组的身体成分表，提问以下问题：
·哪个术语最容易匹配？为什么？
·哪个术语最难匹配？为什么？
·你今天完成的活动如何影响你的身体成分？
·你如何向他人解释身体成分？



学生完成训练，将身体成分术语与正确的定义相匹配